У меня почему-то таких странностей не происходит.
Устанавливал два раза, выводит в меню не весь текст. И все-таки - где искать причину?
Сохраните свои и попробуйте мои файлы.
shellexec.cfg в /var/plugins/
Папку
flex в /var/tuxbox/config/
shellexec.conf в /var/tuxbox/config/