При выборе звуковой дорожки например №2, у вас так-же все идет без тормозов? - Да, без тормозов.
Больше скажу - При выборе звуковой дорожки например №3 - тоже без тормозов.
Какой сетевой протокол используете? - NFS
Сеть насколько я понимаю гигабит? - Правильно понимаете.