Так у тебя для них назначен LABEL(этикетка),в ту директорию и будет монтировать.во первых, то что я привел выше, это старый способ монтирования. Он работает верно.
Запись в fstab не нужна.еще как нужна. Ты значит не внимательно смотрел скрипт /etc/mdev/mdev-mount.sh. Для LABEL="HDD" скрипт примонтирует раздел /dev/sda1 в папку /media/HDD, а не в /media/hdd!