Вобщем, откатал систему, очень удобно для домашнего использования. В предлагаемой конфигурации видео без тормозов принимается даже на экране смартфона в зоне доступа домашней WiFi
Soft VLC 1.1.11 с оф. сайта, бесплатно
Железо - плата видеозахвата, ПК в качестве сервера
Настройки VLC - Медиа - Потоковое вещание, в откывшемся окне выбираем "Устройство захвата", ничего не меняем за исключением - "название видео-устройства" на выпадающей вкладке выбираем вашу плату видеозахвата и при необходимости в "расширеных параметрах" меняем формат экрана с 4:3 на 16:9, жмём кнопку "поток", на открывшемся окне сразу жмём "следующий", вот тут "пути назначения" выбираем новый путь HTTP, оставляем настройки по умолчанию, оставляем галку "включить перекодирование", далее выбираем кодек - это дело творческое, у меня всё пошло по умолчанию.   Жмём "поток", всё, ваше видео в сети.
Для просмотра на гуглфоне с реал плеером указываем в качестве источника потока IP сервера с портом вещания заданым по умолчанию - например 192.168.1.11:8080 - спустя секунду на экране появится видео. Аналогично настраивается медиаплеер. Использование UDP в домашней сети мне показалось менее удобным и больше нагрузило вайфай.