Есть ли каналы в прошивке вообще, или их нужно как то добавлять отдельно или выбрать другой режим прошивки?

В прошивках каналов нет. Спутников на орбите десятки и набор каналов и параметров на них разный. Тарелки у всех направленны на разные спутники. Никто лучше вас ресивер на них не настроит. Читайте инструкцию, параметры своих каналов ищите тут FlySat Sat List и сканируйте под себя.
Можно ещё тут почитать, если нужен 36E  - Как настроить каналы 36E (триколор тв, нтв+ и др.) . Аналогично сканируйте свои спутники или нужных провайдеров.