Какой программой в линуксе можно править под себя этот имидж?

Примонтировать,предварительно создав /media/jffs2

modprobe mtdram total_size=65536 erase_size=256

modprobe mtdblock

dd if=e2jffs2.img of=/dev/mtdblock0

mount -t jffs2 /dev/mtdblock0 /media/jffs2

После каждой строки Enter
Копируйте всё при помощи cp в папку ,ну суажем  /release
Правим ,после правки упаковываем утилитой mkfs.jffs2
Параметры упаковки   mkfs.jffs2 -r release -o e2jffs2.img -e 0x20000 -n -v