Хочу предупредить, прога E2Skinner при открытии модифицирует skin.xml и не всегда правильно. Обязательно сохраняйте оригинал. Можно получить зелень и можно получить бесконечный ребут.
Кстати картинки в скине не простые. Если будете делать полноцветные .png   получите file not found в лучшем случае. В худшем ребут по кругу.
Цвета для элементов списка задаются в начале skin.xml в общей секции.