Так кто сказал, что скорость по сети 10мб/с? Если возможно смотреть HD каналы, то это уже говорит о том что там скорость больше 10мб/с. Тут дело в другом, или запись такая или встроенный плеер не может нормально воспроизводить записанный поток.

Провёл ещё ряд проверок...
1. Сделал ещё несколько пробных записей. Записаный HD поток на сетевом ноуте воспроизводится
 нормально, значит поток во время записи с ресивера по сети идёт с достаточной скоростью.
2. Зашёл на ресивер по FTP через Total Commander (с HTPC) и начал копировать записаный файл
с папки mnt/video в HTPC. Скорость копирования файла была примерно всего 1000-1200кбайт/с!!!
Может здесь собака порылась ?