возможно самому сменить только лого boot m2v в прошивке?

А зачем я тут распинаюсь? Если бы было невозможно то небыло бы этой темы.
Сменить можно одно любое лого или можно два любых ,или хоть все три сразу.Сколко задаш флэшеру Upgrade Tool, столько и сменишь.

как сам процесс выглядит ,можно поверх старого прошивать новый лого ,и он автоматически будет изменен ?Или сначала вынуть,затереть старый что есть ,в ресивере?

Это то-же что и прошивка, только шьёшь ты не всё ПО а только одну  маленькую часть флэша, или три маленькие части флэша если шьёшь все три лого.