в дежурном режиме отображается служебная информация. Есть ли способ убрать полностью?

1. Отображение информации
Отображение вышеуказанной информации в режиме ожидания является специфической особенностью данного приёмника (вероятно!) и убрать её (вероятно!) невозможно.
28.06.2022 | Отображение вышеуказанной информации в режиме ожидания является особенностью скина. Есть возможность отключить.

И второй вопрос: где в прошивках сплеш лежит, как его менять?

2. 1. Где находится splash
Если скачать имидж, например openatv-6.3-ustym4kpro-20190731_mmc.zip, внутри архива увидим:
Splash, в виде файла logo.img, находится внутри файла usb_update.bin
и выглядит в данном случае так:
При обновлении имиджа с USB-накопителя splash не меняется, а меняется при использовании режима Recovery (восстановление). Это предварительное заключение.
2. 2. Как принудительно заменить splash
По нижеуказанной ссылке
описаны варианты для замены, а также как подготовить свой файл, но лично не проверял (для меня нет особой разницы на данный момент что там за вспышка).